Söndagsmys med räkor
Till middag blev det något väldigt ovanligt för oss - räkor i mängder!
Men oj så gott det var! Det här kommer vi definitivt göra fler gånger :)
Till denna räkafton hade vi:
Räkor - så klart :)
Rostat bröd
Smör
Isbergssallad
Gurka
Cocktailtomater
Lättmajonäs
Romsås
Aioli
Så nu är man mätt och belåten och ska se på första Johan Falck-filmen som visas på TV4 ikväll kl 21:00.
Hoppas ni också får en trevlig söndagkväll!
Kycklinggryta med mango chutney
En kycklinggryta i ugn med mango chutney. Mums så gott det blev! Och sååå lätt och snabbt det gick att göra oxå :) Sånt gillar jag när man har jobbat hela dagen och bara vill ha maten klar.
5-6 st kycklingfiléer
1 silverlök
2 klyftor vitlök
3-4 dl matlagningsgrädde
1 burk mango chutney
Champinjoner
Soja
Salt och peppar
Chilipeppar
Cayennepeppar
Paprikapulver
Lite ost till garnering
Skär kycklingen i lagomt stora bitar.
Stek i smör och tillsätt alla kryddor.
Tillsätt lök och vitlök.
Häll i grädden och mango chutneyn samt lite soja.
Ta fram en ugnsfast form och häll i blandningen.
Stek champinjonerna i stekpannan.
Tillsätt i "grytan".
Ställ in i ugnen på ca 175 grader i 15 minuter.
Servera med ris och sallad.
Smaklig måltid :)
Världens godaste Syltgrottor
Och iom att jag fyller år väldigt snart och julen närmar sig med stormsteg, var det inte tvekan om att jag skulle baka dubbel sats av mina favorit syltgrottor :)
Receptet ni får är dock 1 sats (så vill ni göra massor, så är det bara o köra x 2)
200 g smör
1 dl socker
1 tsk vaniljsocker
1 tsk bakpulver
4,5 dl vetemjöl
Fyllning: Hallonsylt (använd gärna den som är på flaska - blir sååå mycket enklare att portionera ut sylten i grottorna då)
Rör matfett och socker smidigt (jag brukar använda händerna och bara knåda ihop allt).
Blanda vaniljsocker, bakpulver och mjöl i en separat bunke.
Rör ner i blandningen och arbeta samman till en smidig deg.
Ju mer man arbetar med degen, desto bättre blir degen.
Forma degen till en rulle, ca 20cm lång. Skär i 20 bitar (då blir kakorna rätt stora, vill ni ha mindre kakor så fungerar det att skära dem i 30-40 bitar oxå).
Rulla dem till bollar och platta till dem lite. Lägg ner dem i bakformar.
Tryck till en fördjupning i varje kaka, jag brukar använda huvudet av ett kryddmått.
Fyll med sylt.
Grädda i mitten av ugnen 175 grader, ca 18 minuter. Låt svalna.
Nu har jag sjukt många syltkakor att bjuda på födelsedagen och julen :) Mums så gott!
Biffstroganoff med ris
Hade grytbitar i frysen som jag tinade under natten och gjorde biffstroganoff på.
Gjorde en riktig mustig variant som fick ligga och puttra väldigt länge, mum så gott det blev.
600 g Nötkött
1 gul lök
2 buljongtärningar
1 dl vatten
3 dl gräddfil
1 dl rödvin
Chilisås
Ketchup
Salt & Peppar
Hacka löken och bryn i grytan.
Skiva köttet i 2 x 2 cm stora bitar.
Bryt köttbitarna med löken.
Tillsätt buljong, salt & peppar, vatten och rödvin.
Låt puttra i minst en timme.
Häll över buljongen i en separat kastrull.
Tillsätt potatismjöl (ca 2-3 msk).
Låt koka upp så såsen blir tjock (ca 15 min). Rör om ofta.
Häll över såsen tillbaka i grytan.
Tillsätt gräddfil, chilisås och ketchup.
Låt puttra i ca 15 min.
Servera med ris! Trevlig tredje advent på er allihopa! (även om det är någon dag för sent)
Skurna chokladkakor
Imorse var det dax för mera julbak :)
Skurna chokladkakor
200g smör
2 dl socker
5 dl vetemjöl
4 msk kakao
1 tsk bakpulver
1 msk vanillinsocker
1 ägg
Pensling: 1 ägg, pärlsocker
Blanda alla ingredienser på bakbordet till en smidig deg (i brist på ett eget bakbord så fick det bli på köksbordet).
Dela degen i sex delar.
Forma delarna till rullar.
Lägg ut på bakplåtspapper (2 rullar per plåt).
Platta till rullarna så att det bli lagom tjocka kakor.
Pensla dem med uppvispat ägg och strö på lite pärlsocker.
Grädda i ugnen i 200 grader, ca 20 minuter.
Skär längderna när de är varma. Ca 2 cm breda sneda bitar. 
Nu är kakorna förpackade och redo att stuffas undan till julafton :)
Fajitas
Ikväll blev det fajitas på matsedeln. Mums så gott det var!
Min älskling överraskade mig med att ha lagat detta ikväll. Så när jag kom hem från jobbet så stod maten framdukad :) Det är ju hur lyxigt som helst!
Fajitasen gjorde han så här:
900 g kyckling
1 röd paprika
1 grön paprika
2 st Fajitamix
Skär kycklingen i små bitar. Stek i smör.
Tärna paprika och tillsätt i stekpannan.
Tillsätt fajitamixen och rör om.
Låt puttra.
Servera i mjuka tortillabröd med sallad, tomat, gräddfil och salsa. Mums så gott! Blir lite svårt o få ner det här i matlådan bara, men vad gott det ska bli. Längtar redan efter lunchen imorgon :)
Fiskgryta med currysmak
Kan varmt rekommenderas när man inte har så mycket tid till matlagningen. :)
2 pkt alaskan pollock (tinade)
1 gul lök
2,5 dl creme fraiche
2 dl matlagningsgrädde
1 grön paprika
1 röd paprika
2 fiskbuljongtärningar
Salt
Citronpeppar
Vitpeppar
Curry
Hacka löken och bryn den.
Tärna fisken och stek i löken.
Tärna paprikan.
Tillsätt alla övriga ingredienser i stekpannan och låt puttra ihop i 10 minuter.
Klart att servera med ris!
Som sagt - superenkelt och supersnabbt!
Karibiska snöbollar
200g vit choklad
2,5 dl kokosflingor
+ lite till garnering
1 citron
Smält chokladen på mellanhög värme i en kastrull.
Blanda kokosflingorna med 1,5 msk citron till en jämn blandning.
Häll i den smälta chokladen.
Blanda till en jämn smet.
Låt svalna ca 2-3 minuter.
Rulla till små bollar och rulla dem i kokos.
Ställ in dem i kylen och låt stelna.
Här står våra karibiska snöbollar i kylen och stelnar. Blev väldigt goda. Dock kanske lite för mycket citronsmak, men å andra sidan kan det nog vara väldigt gott med något syrligt efter alla läckerheter på julbordet och alla söta desserter.
Leilas Kolakakor
De är till och med så goda att Helene vaktar kakorna *fniss*
100 g rumstempererat smör/margarin
1 dl strösocker
2 msk ljus sirap
2 1/2 dl vetemjöl
1/2 tsk bikarbonat
1 tsk vaniljsocker
1 msk malen ingefära
Blanda smör, socker och sirap till en krämig blandning.
Blanda i de övriga ingredienserna och blanda ordentligt.
Dela degen i två delar.
Rulla ut till två smala längder.
Lägg på bakplåtspapper.
Platta till längderna och räffla med en gaffel.
Sätt in i ugnen, 175 grader, 12 - 15 minuter.
Skär längderna till kakor på längden.
Och här ligger de klara kakorna och svalnar på golvet. Hela fönstret var ju fullt med köttbullar och bordet var fullt med bakgrejer, så det fick bli golvet för kakorna (men lika bra gick ju det *hihi* )
Köttbullar
Vi använde följande recept, men gjorde så klart betydligt mycket mer (gjorde på hela 3,2 kg köttfärs, så ni kan ju tänka er hur mycket vi rullat och stekt)
400 g köttfärs
4 msk ströbröd
2 dl vatten
1-2 tsk salt
2 krm peppar
Vi tillsatte även lite mald nejlika som gjorde det hela till lite juligare smak
Och så här många köttbullar blev det (och våda skålarna är till hälften fyllda med köttbullar:) Nu har vi nog så vi klarar oss på julbordet iaf)
Liten go brunchtallrik
Gjorde hemmagjord äggröra (en sån där riktigt onyttig en, med massor med smör och vispgrädde *mums*), stekte rökt skinka, skivade upp lite färska grönsaker. Mums så gott det var!
FÖRSTA ADVENT! :) Bandymatch, julpynt och brunkål
Sen har man julpyntat en hel massa här hemma. Har spelat julmusik på hög nivå och bara njutit av att nu får man äntligen lyssna på julmusik och njuta av det utan att känna sig skyldig. Är ju såååå mysigt :) Äntligen första advent. Trevlig första advent förresten!
O iom att det snart är jul så känns det helt rätt att börja förbereda inför julafton och all dess mat som ska tillagas. I år ska jag försöka hjälpa mamma att laga den mesta av maten, så det finns väl ingen annan dag som är mer lämpad att börja på än första advent :) Så idag började jag med brunkålen. Har aldrig gjort detta tidigare, men fått klara instruktioner från mamma om hur jag ska göra och att detta tar låååång tid att göra.
Började typ kl 3 idag och är fortfarande inte klar fast klockan snart är 21... Ingenting man gör på en kvart precis :P Men resultatet blir grymt lyckat måste jag säga. Har redan tjuvsmakat så jag vet att det blir väldigt gott :)
Så om ni vill testa att göra brunkål till jul så kommer det bästa receptet från min mamma här:
1 vitkålshuvud
Salt, vitpeppar & socker
Smör att steka i
Tärna vitkålen i ca 2 * 2 cm stora bitar
Bryn lite i taget i en stekpanna
Salta, peppra och tillsätt lite socker
Bryn i ca 20 minuter på svag värme
När kålen blivit mjuk - häll över denna i en stor gryta.
Låt värmas under lock på väldigt svag värme (ca 3-4:an av 12 på min spis).
Rör om ca 1 gång i halvtimmen.
Smaka av under tiden om det skulle behövas mer salt, vitpeppar eller socker.
Låt värmas så kålen blir brun (tar ca 3-5 timmar beroend på hur mycket kål ni har).
Det viktiga är att inte steka kålen för hårt eller försöka skynda på proceduren, för då blir resultatet lidande.
Sen är det bara att lägga i en matlåda och frysa in tills julbordet ska dukas upp.
Fajitas á la canneloni
Efter att ha tränat efter en hel jobbdag så har jag på sista tiden blivit väldigt pigg vilket gör att jag gärna testar att laga något skojsigare - trots att klockan var alldeles för mycket för att börja laga mat.
Hittade ett väldigt spännande recept för ett tag sen som jag testade idag. Skulle beskriva det som fajitas á la canneloni med lite inslag av lasagne. Blev hur gott som helst. Om ni gillar fajitasmak och lasagne så är detta är höjdare för er!
1 grillad kyckling
1 röd paprika
200g färska champinjoner
1 paket färska lasagneplattor (12 st)
1 burk cream cheese (200g)
1 påse fajitamix
5dl Bechamelsås
Riven gratängost
Börja med att rensa kycklingen och dela den i små bitar.
Skiva champinjonerna och tärna paprikan.
Bryn allt så det få fin färg.
Tillsätt fajitamixen och cream cheese i stekpannan och rör ihop och låt bli varmt.
Ta fram lasagneplattorna och ta fram en och lägg i lite röra och rulla ihop.
Lägg rullarna på rad i en smord ungssäker form.
Strö gratängosten över rullarna.
Häll sen lite bechamelsås över.
Ställ sen in i ugnen, ca 225 grader i 25 minuter.
Servera med en god sallad. Denna gång gjorde vi en sallad på ICA's färdiga vintermix, tomater, gurka och så körde vi vår favorit mangobalsamvinäger. Mums till sallad!
Smaklig måltid!
Korvpaj med lite sting i
Har nog kommit in i en liten pajperiod nu. Känner att jag är grymt sugen på matpajer hela tiden. Tur att min sambo inte är lika galen i pajer, för annars hade jag gjort nya pajer varje dag. Så kul o laga ju! O så lätt oxå! :)
Men idag blir det korvpaj till middag :) Har gjort en utav sånt som vi hade i kylskåpet. En riktig rensning blev det. :P Detta är en lite större paj som jag gjort, så ta en stor pajform så allt får plats. 
Pajskal:
200g smör
5dl vetemjöl
3msk vatten
Blanda alla ingredienser och tryck ut i en större pajform, nagga botten.
Förgrädda i 225 grader i 10 minuter.
Fyllning:
300g Bratwurst
300g Txistorra (kryddig korv från Scan)
4 ägg
3dl creme fraiche
1dl laga lätt
1dl chilisås
3dl riven västerbottenost
1 purjolök
1 gul lök
1 stor färsk champinjon
Cocktailtomater
1 grön paprika
Tärna den gula löken och skiva purjolöken i små bitar.
Stek purjolöken och den gula löken.
Tillsätt svampen och bryn.
Häll över detta i en bunke.
Skiva korven i små tunna bitar och stek.
Blanda ägg, creme fraiche och laga lätt i en bunke och vispa ordentligt.
Tillsätt salt och peppar.
Blanda i chilisås och västerbottenost och rör om.
Tärna cocktailtomaterna och den gröna paprikan.
Häll i korven, lökblandningen, tomaterna och paprikan i det förgräddade pajskalet.
Häll över äggstanningen. 
Ställ in i ugnen, 200grader ca 40 minuter. 
Blev hur gott som helst! Så testa gärna! Tyvärr hade jag inte någon sallad hemma, men annars hade det varit väldigt gott till :)
Kanske ska lägga till att pajen verkar räcka till säkert 8 personer.
Perfekt till större sällskap eller massor med musiga matlådor :)
Systerdotter på fredags-mys-besök
Amanda, min 10åriga systerdotter, har kommit på besök till oss ikväll.
Hon och jag ska ha en riktig fredags-mys-kväll.
Till middag blev det hemmagjord pizza. En tredjedel fyllde vi med cocktailtomater, färska champinjoner, annanas och skinka. Mittendelen bestod av skinka, färska champinjoner, annanas och curry. Sista delen la vi även till banan på. Mums så gott det var! :)
Mätta och belåtna gick vi sen till videobutiken och hyrde en riktigt tjejig film, Monsters Vs Aliens. Njae, kanske inte en tjejfilm, men en riktigt bra Disneyfilm får vi hoppas på :P
Efter vår lilla promenad blev lite lite sugna på något sött. Och vad är då godare än chokladbollar!?!?!?!
Det finns faktiskt inget som är godare i hela världen (iaf om ni frågar mig). I love it!
Här får Amanda börja med att göra smeten! Se så hon njuter av att kladda ner sina händer :)
Självklart hjäpte även jag till i bakandet, men nån måste ju ha halft rena händer för o fylla på kokos och fixa o dona. Så jag fick ansvaret över kokosrullningen, medans Amanda var bossen över chockladbollarnas tillkomst. 
Så i väntans stund är chockladbollarna i frysen o stelnar till lite innan vi får hugga in.
Här kommer förresten världens bästa recept på världens godaste chokladbollar (självklart gör vi dubbel sats)
200g smör
6dl havregryn
2dl socker
4msk kakao
2tsk vaniljsocker
4msk kallt kaffe
Blanda blanda blanda.
Och rulla sen i kokos.
Njut väl kylda med exempelvis lite Pepsi Max som vi ska dricka till :)
Trevlig helg på er!
Fetaostfyllda panbiffar med smarrig sås
Idag gick det vilt till i köket.
Efter ett grymt jobbigt pass på gymmet (är hur slut som helst) så har jag så mycket endorfiner i kroppen så jag vågade vara riktigt vild i köket :) Testa något helt nytt som blev riktigt lyckat faktiskt. Tack grymt jobbiga pass för att jag fick så mycket ork i hjärnan så jag kom på detta härligt goda recept.
Biffar:
500g nötfärs
1dl laga lätt
2 ägg-gulor
Salt & Peppar
Fyllning:
Fetaost i tärningar (ca 100g)
Soltorkade tomater hackade i bitar
Sås:
4dl laga lätt
4msk soja
1 köttbuljongtärning
1dl vatten
Redning (ca 1msk potatismjöl och 3msk vatten)
Blanda ihop ingredienserna till biffarna i en skål.
Börja forma biffarna och lägg i två tärningar av fetaost och strö lite hackade soltorkade tomater på.
Forma klart biffarna så de blir runda och fina. Stek i matfett i en stekpanna på inte allt för hög värme. 
När alla biffar är klara - ta ur dem ur stekpannan och börja göra såsen på det som är kvar i stekpannan.
Häll i vatten, laga lätt, soja och köttbuljongtärningen.
Gör redningen brevid och häll sen i stekpannan.
Låt puttra ihop. Smaka av med salt och peppar och eventuellt lite mer soja.
Ser ni här vad det föreställer? Ett litet hjärta så klart :)
Lägg i biffarna och låt puttra på svag värme.
Servera med lite sallad, kokt potatis och lingonsylt. Mums!
Verkligen en bra rätt att göra när man är sugen på någon riktigt god husmanskost. Tar faktiskt inte alls lång tid.
En väldigt lyckad pastasås med kräftstjärtar
400 g kräftstjärtar (2 askar i lake)
1/2 ask cocktailtomater röda
1/2 ask cocktailtomater gula
1 gul lök
1 röd paprika
2,5 dl creme fraiche
1 dl matlagninsgrädde
1 fiskbuljongstärning
1 grönsaksbuljongtärning
Salt & Peppar
Stek tärnad lök i smör och ha på lite socker. Jag hade på lite socker för att jag tycker det ger en godare smak.
Hacka paprikan och häll över i stekpannan.
Tillsätt creme fraiche, matlagningsgrädde och buljongtärningarna.
Smaka av med salt och peppar.
Låt puttra i ca 10 min.
Tillsätt sen kräftstjärtarna och cocktailtomaterna.
Låt bli varmt.
Servera med nykokt pasta och strö lite riven ost över!
Söndagsmiddag
För en gångs skull hade jag tid på mig att laga en riktig söndagsmiddag.
Av någon anledning har vi alltid full rulle på helgerna, så när man egentligen bör ha tid för att laga god mat så blir det mest att vi slänger ihop något i all hast. Men som sagt, nu så hade jag tid så jag hittade på ny kycklingrätt i ugn som blev väldigt lyckad måste jag säga. Inte för att skryta, men jag blev otroligt överraskad över hur gott det blev :) Kul när man lyckas.
900g färsk kyckling
2,5 dl matlagningsgrädde
2 dl creme fraiche
2 dl mango chutney
1/2 dl soya
Salt & svartpeppar
Börja med att skära kycklingen i mindre bitar och stek i stekpanna med smör, salt och peppar.
Bryn dem lite lätt, men bara så att de får en lätt stekyta.
Blanda ingredienserna till såsen i en bunke.
Häll i kycklingbitarna i en ugnsfast form. 
Häll över såsen.
Ställ in i ugnen på ca 200 grader i ca 40 minuter, så att allt blir riktigt mört och fint.
Klart att servera (förslagsvis med ris)!
Smaklig måltid!
Sofies korvgryta med lite sting
1 paket Salsiccica
1 paket Bratwurst
1 paket Txistorra
1 purjolök
1 gul lök
1 creme fraiche (tomat & bailika)
1 creme fraiche (lätt)
3 msk röd pesto
1 burk cocktailtomater
Färsk basilika
Svartpeppar
- Hacka löken och strimla purjolöken
- Stek lök och purjolök
- Skiva korven och stek den med löken
- Häll i creme fraichen
- Blanda i den röda peston
-
Skiva cocktailtomaterna och häll i dem i grytan
Klart att servera med nykokt pasta!
